L¹ouvrage de Jean-Luc Ansel révèle l¹importance des arbres dans l¹alimentation humaine et leur contribution à la lutte contre la malnutrition. L¹auteur présente ainsi plus de 40 essences provenant de tous les continents, dont il détaille les caractéristiques botaniques et les utilisations spécifiques. Il livre des pratiques culinaires insolites dont certaines pourront être expérimentées par le lecteur grâce aux « notes gourmandes » du chef Le Divellec.
Jean-Luc Ansel, ingénieur de l¹École supérieure du bois, est président de la Société des experts bois de France dont la vocation est d¹aider les professionnels, collectivités et particuliers à protéger le bois et à maîtriser l¹utilisation de ce matériau.
Au-delà des anecdotes savoureuses, l¹ouvrage est un nouveau plaidoyer pour une gestion durable et raisonnée des ressources forestières dans les pays en voie de développement.
« Les saveurs des arbres », éditions Eyrolles.

www.eyrolles.com

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